Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
Список аллергеновPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
Список аллергеновCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
Список аллергеновFois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
Список аллергеновMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
Список аллергеновFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
Список аллергеновSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
Список аллергеновTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
Список аллергеновBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
Список аллергеновFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
Список аллергеновYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
Список аллергеновChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
Список аллергеновMenu composée d'une entrée / Plat / Dessert
Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
Список аллергеновPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
Список аллергеновMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
Список аллергеновFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
Список аллергеновFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
Список аллергеновYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
Список аллергеновMenu composée d'une Entrée / Plat / Dessert
Fois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
Список аллергеновCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
Список аллергеновTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
Список аллергеновSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
Список аллергеновChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
Список аллергеновBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
Список аллергеновAu grès des saisons, de nos inspirations, notre chef Nicolas Eche vous propose sa vision de la cuisine. Essayez ce menu en 4 temps où chaque plat se veut une découverte de sa gastronomie.
