Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
Seznam alergenůPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
Seznam alergenůCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
Seznam alergenůFois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
Seznam alergenůMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
Seznam alergenůFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
Seznam alergenůSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
Seznam alergenůTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
Seznam alergenůBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
Seznam alergenůFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
Seznam alergenůYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
Seznam alergenůChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
Seznam alergenůMenu composée d'une entrée / Plat / Dessert
Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
Seznam alergenůPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
Seznam alergenůMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
Seznam alergenůFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
Seznam alergenůFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
Seznam alergenůYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
Seznam alergenůMenu composée d'une Entrée / Plat / Dessert
Fois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
Seznam alergenůCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
Seznam alergenůTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
Seznam alergenůSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
Seznam alergenůChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
Seznam alergenůBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
Seznam alergenůAu grès des saisons, de nos inspirations, notre chef Nicolas Eche vous propose sa vision de la cuisine. Essayez ce menu en 4 temps où chaque plat se veut une découverte de sa gastronomie.
