Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
Λίστα αλλεργιογόνωνPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
Λίστα αλλεργιογόνωνCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
Λίστα αλλεργιογόνωνFois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
Λίστα αλλεργιογόνωνMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
Λίστα αλλεργιογόνωνFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
Λίστα αλλεργιογόνωνSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
Λίστα αλλεργιογόνωνTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
Λίστα αλλεργιογόνωνBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
Λίστα αλλεργιογόνωνFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
Λίστα αλλεργιογόνωνYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
Λίστα αλλεργιογόνωνChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
Λίστα αλλεργιογόνωνMenu composée d'une entrée / Plat / Dessert
Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
Λίστα αλλεργιογόνωνPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
Λίστα αλλεργιογόνωνMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
Λίστα αλλεργιογόνωνFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
Λίστα αλλεργιογόνωνFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
Λίστα αλλεργιογόνωνYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
Λίστα αλλεργιογόνωνMenu composée d'une Entrée / Plat / Dessert
Fois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
Λίστα αλλεργιογόνωνCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
Λίστα αλλεργιογόνωνTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
Λίστα αλλεργιογόνωνSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
Λίστα αλλεργιογόνωνChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
Λίστα αλλεργιογόνωνBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
Λίστα αλλεργιογόνωνAu grès des saisons, de nos inspirations, notre chef Nicolas Eche vous propose sa vision de la cuisine. Essayez ce menu en 4 temps où chaque plat se veut une découverte de sa gastronomie.
