Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
アレルゲン一覧Pressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
アレルゲン一覧Croustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
アレルゲン一覧Fois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
アレルゲン一覧Magret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
アレルゲン一覧Filet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
アレルゲン一覧Selle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
アレルゲン一覧Turbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
アレルゲン一覧Biscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
アレルゲン一覧Fraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
アレルゲン一覧Yuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
アレルゲン一覧Chocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
アレルゲン一覧Menu composée d'une entrée / Plat / Dessert
Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
アレルゲン一覧Pressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
アレルゲン一覧Magret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
アレルゲン一覧Filet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
アレルゲン一覧Fraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
アレルゲン一覧Yuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
アレルゲン一覧Menu composée d'une Entrée / Plat / Dessert
Fois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
アレルゲン一覧Croustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
アレルゲン一覧Turbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
アレルゲン一覧Selle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
アレルゲン一覧Chocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
アレルゲン一覧Biscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
アレルゲン一覧Au grès des saisons, de nos inspirations, notre chef Nicolas Eche vous propose sa vision de la cuisine. Essayez ce menu en 4 temps où chaque plat se veut une découverte de sa gastronomie.
