Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
AllergenenlijstPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
AllergenenlijstCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
AllergenenlijstFois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
AllergenenlijstMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
AllergenenlijstFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
AllergenenlijstSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
AllergenenlijstTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
AllergenenlijstBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
AllergenenlijstFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
AllergenenlijstYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
AllergenenlijstChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
AllergenenlijstMenu composée d'une entrée / Plat / Dessert
Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
AllergenenlijstPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
AllergenenlijstMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
AllergenenlijstFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
AllergenenlijstFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
AllergenenlijstYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
AllergenenlijstMenu composée d'une Entrée / Plat / Dessert
Fois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
AllergenenlijstCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
AllergenenlijstTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
AllergenenlijstSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
AllergenenlijstChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
AllergenenlijstBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
AllergenenlijstAu grès des saisons, de nos inspirations, notre chef Nicolas Eche vous propose sa vision de la cuisine. Essayez ce menu en 4 temps où chaque plat se veut une découverte de sa gastronomie.
