Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
Liste des allergènesPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
Liste des allergènesCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
Liste des allergènesFois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
Liste des allergènesMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
Liste des allergènesFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
Liste des allergènesSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
Liste des allergènesTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
Liste des allergènesBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
Liste des allergènesFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
Liste des allergènesYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
Liste des allergènesChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
Liste des allergènesMenu composée d'une entrée / Plat / Dessert
Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
Liste des allergènesPressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
Liste des allergènesMagret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
Liste des allergènesFilet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
Liste des allergènesFraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
Liste des allergènesYuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
Liste des allergènesMenu composée d'une Entrée / Plat / Dessert
Fois gras au sel, pétales de filet de bœuf séchés et extrait de cresson
Liste des allergènesCroustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
Liste des allergènesTurbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
Liste des allergènesSelle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
Liste des allergènesChocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
Liste des allergènesBiscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
Liste des allergènesAu grès des saisons, de nos inspirations, notre chef Nicolas Eche vous propose sa vision de la cuisine. Essayez ce menu en 4 temps où chaque plat se veut une découverte de sa gastronomie.
